火熱的預製菜產業如何透過包裝抓住消費者的「胃」？

預製菜餚真的很受歡迎！

艾媒諮詢發布的《2022年中國預製餐具產業發展趨勢研究報告》顯示，2021年中國預製餐具市場規模為3,459億元。

未來，「省時省心」的預製菜餚將有望服務越來越多消費者的三餐，而「8分鐘一菜」、「家裡必備」、「初學者成為廚師」受到好評。從側面肯定了大眾對預製菜的認可和喜愛。

在疫情等因素催化下，預製菜色持續爆發已成定局。不只盒馬生鮮、美團、叮咚等生鮮電商平台不斷加大在該領域的投入，新亞大廚、廣州酒家、真味小梅園等新老預製菜品牌也紛紛發力。進入市場，勢必給預製菜再添一把火。

以美味的口感和體驗抓住消費者的“胃”

和家常菜一樣，預先煮好的菜色很容易暴露在空氣中滋長細菌、變色甚至腐敗。如果預製菜餚包裝和儲存不當，就會影響其口感和新鮮品質。因此，需要採用特殊的包裝技術來有效延長預製菜餚的保質期，使預製菜餚的新鮮口感和品質能夠長期保持。

市面上的預製菜餚大致可分為四大類：即食食品、即熱食品、即煮食品、即食食品。如何包裝才能使其以獨特的包裝優勢牢牢抓住消費者的「胃」？

1.即食食品：開封後可直接食用的食品

圖片來源：即食食品範例

即食食品經過蒸煮、滅菌後，需以真空或氣調保鮮包裝包裝。如果使用一般的包裝材料，其阻氧性能很可能達不到要求，很可能導致內容物長期暴露在空氣中，引起變色、黴變、腐敗等反應，並且風味、口感和新鮮度都會大大降低，影響產品的保存期限。

推薦案例：雙匯低溫肉製品

雙匯低溫肉製品包裝採用上下膜結構，上膜採用常塑Supamid膜-EHA鎖鮮劑與其他基材複合而成，具有優異的阻氧效果；且由於選用的薄膜是一種高功能性的BOPA薄膜，因此上層薄膜還具有BOPA耐摩擦、耐拉伸等優異的機械性能，可以保護產品在運輸過程中不破袋；同時，從案例圖片中可以直觀地看到，該包裝材料印刷後圖案精美，色彩鮮豔，非常引人注目。作為提高方便食品包裝阻隔性的解決方案之一，其表現非常出色。

2、即食食品：加熱後即可食用的食品

圖片來源：「破碗」的糟糕經歷

「撕開袋子就是碗」的烹飪袋無疑俘獲了一大批方便食品「真愛粉」的心，但在實際操作過程中，卻很容易出現「破碗」的情況，因為不小心操作，買家秀和賣家秀的差異還真不是一點點。

推薦案例：丁丁包

這款叮叮袋採用長塑TSA線性撕膜，不破壞包裝結構，無需與其他特殊材料配合。而且，與雷射打孔需要破壞材料才能達到更好的線性撕裂效果不同，TSA線性撕裂膜本身就有「直撕裂效果」和優異的性能，可以讓「碗」變得更加堅韌牢固。包裝更能抵抗高溫微波的高火力

3、即食食品：半成品食品。

大多數半成品是湯和麵條。打開袋子時很容易溢出和飛濺。清理起來太麻煩，與消費者選擇預製菜餚的初衷背道而馳。消費者常常因為體驗不佳而被列入黑名單。

推薦案例：奶油玉米湯預包裝

解決方法其實很簡單。使用長塑TSA線性撕裂膜作為包裝材料就可以完美解決！無需其他特殊材料即可輕鬆直線撕開，可有效防止湯汁的飛濺和洩漏。只需使用一次，最愛預製菜包裝熱榜上肯定有它。

4、即食食品：經過清洗、切割等初步加工的食材。

水果、蔬菜、肉類經過切割、清洗、消毒後，需要無菌包裝才能投放市場。但抽真空後，帶骨肉製品的包裝往往容易被骨刺、尖銳物體刺破，導致破袋、漏氣、缺乏新鮮度。菜餚變色、變質、失去味道。因此，即食食品包裝應具有柔韌性和抗刺穿性。

推薦案例：潔淨蔬菜包裝

長沙蘇帕米德-埃哈保鮮膜不僅耐磨、防穿刺，還具有優異的阻隔性能。能有效避免抽真空後骨刺、尖銳物刺穿包裝造成的破袋、漏氣、不保鮮等問題。能牢牢鎖住新鮮度，避免菜餚變色、變味，確保更新鮮、更原汁原味。

預製菜餚已發展出相當多的品類和多樣化的口味。在「年輕人得天下」的消費趨勢下，預製菜的競爭也將加劇。除了進一步規範生產、增加類別、打造更多年輕人喜歡的口味之外，每一個細微的變化都會為進入者加分，而一些包裝企業的創新產品或許會給品牌商在預製上增添一劑強心針。與品牌商合作創新產品和服務，共同挖掘年輕人的真實需求。

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